Il Roverones Valpolicella Classico er en super Valpolicella, der er lavet på de klassiske Valpolicella druer. Den dufter frisk, intens og frugtrig. Smagsmæssigt er det en frisk frugtbombe fyldt med finesse.
Druerne er presset i oktober, hvorefter mosten ligger 90 dag på stålfade. Vinen hviler i 6 måneder på flaske inden den frigives, og er derefter klar til fest og nydelse.
Paolo Fornaser laver kun vine af de bedste druer som udvælges med stor omhu. Han bruger de historiske vine Valpolicella Classica som eks. Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Dindarella, Negrara, Croatina, Oseleta, Rossignola og Pelara. Vingården Monte Faustino ligger midt i det historiske område af Valpolicella Classica og præcist i bjergene omkring byen San Pietro i Cariano og Sant'Ambrogio de Valpolicella.
